Si alguna vez ha estado en una barbacoa donde el maestro de ceremonias estaba asando un cerdo entero, sabe que las vistas y los olores son increíbles. Sin embargo, fumar un cerdo entero lleva más tiempo y preparación que comprar una paleta de cerdo o un juego de chuletas.
En este artículo, veremos los entresijos de comprar y cocinar un cerdo entero en una parrilla. De esa manera, puedes decidir si estás listo para abordar este emocionante, divertido y sabroso proyecto.
Consideraciones a la hora de Decidir Si cocinar un cerdo entero
¿Debería hacer todo lo posible por asar un cerdo entero? Solo usted puede tomar la decisión, pero tendrá que recordar algunas cosas. En primer lugar, comprar un cerdo entero es un proyecto de pedido especial. No puedes ir a tu tienda y salir hoy con un cerdo. Por lo tanto, si tiene un picnic en uno o dos días, espere hasta otro momento para ver cómo esta idea se hace realidad.
Asegúrese de no ser demasiado aprensivo. Un cerdo entero no se ve particularmente apetitoso antes de cocinarlo. Pero si te sientes cómodo con las carnes crudas, deberías estar bien. Aún así, necesitará a alguien más que lo ayude con su hábito de fumar. Los cerdos enteros pueden correr 100 libras o más, así que obtén el tamaño adecuado para que tú y tus amigos lo manejen.
Además, pregúntele al carnicero si puede comprar un cerdo entero congelado y descongelarlo en sus instalaciones. Esto le ahorra la necesidad de una nevera enorme. Los carniceros también pueden preparar la carne para que todo lo que tenga que hacer sea recogerla y llevarla a su parrilla para ahumar.
Esto nos lleva a otra pregunta: ¿Su parrilla es lo suficientemente grande? Si su cerdo entero solo cabe en las rejillas, nunca obtendrá suficiente circulación de aire y calor para cocinarlo adecuadamente. ¡Necesitas una espaciosa parrilla para ahumar para esta aventura de asar a la parrilla!
Cocinar el cerdo entero
A menos que esté vistiendo y limpiando el cerdo usted mismo, debería poder ponerlo en una parrilla bien preparada. Coloque la parrilla a unos 250 grados y deje que se ponga agradable y tostado. Usa combustible en el que confíes y conozcas. Este no es el momento de experimentar con un nuevo tipo de briqueta de carbón.
Antes de colocar el cerdo en la parrilla, deberá inyectar la carcasa con salmuera. La salmuera ayuda a sazonar la carne y mantenerla jugosa. Coloque al cerdo sobre una lona de plástico limpia para hacer el trabajo de inyección. Una vez más, un carnicero puede ahorrarte este paso.
Cuando tenga el cerdo expuesto, siempre puede frotar la piel con una capa ligera de aceite. Siéntase libre de incluir condimentos si lo desea, aunque un cerdo asado prácticamente no necesita especias en este momento.
Tiempos y temperaturas de cocción de cerdos enteros
Cuando su cerdo esté listo para cocinar, reduzca el calor a 225 grados. Coloque la costilla de cerdo hacia abajo en la parrilla. Luego, cuídelo durante unas ocho horas o más. No se salte este paso! Un cerdo entero puede arder de manera desigual y rápida si no se tiene cuidado. Preferirías tener un problema temprano que meterte en problemas fumando un cerdo.
Utilice un termómetro para comprobar la temperatura interna de la carne. Cuando el termómetro registre 160 grados, haga una hendidura en la parte posterior del cerdo para que los jugos y el calor se escapen. Luego, voltee el cerdo sobre su espalda y llene el vientre con condimentos o frote, así como una inyección de jugo de manzana, sidra de manzana, cerveza o cualquier líquido preferido.
Coja una sonda de carne
Continúe cocinando el cerdo a una temperatura interna de 170 grados. A continuación, puede quitarlo y cortarlo o colocarlo para que las personas se sirvan a sí mismas. Disfruta de la fiesta y los pulgares hacia arriba que obtienes por abordar esta receta.
Sin embargo, también necesitará una parrilla para ahumar, así que recurra a las parrillas para asegurarse de obtener la calidad y el tamaño que necesita para volverse salvaje.
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