BONO: Receta de Manglar
Usando estas dos técnicas, los capitanes Walker y Rodger no solo atrapan un buen botín de pargos de cola amarilla, sino que descubren que la escuela de cola amarilla ha atraído un premio aún mejor: Pargos de Manglar. «Mi favorito es el pargo de manglar», dice Rodger en el muelle, » tiene un poco más de sabor a pollo, ¿sabes a qué me refiero?»»Sí, es un poco más fuerte», concuerda Walker.
Eventualmente, los dos expertos capturan más manglares que cola amarilla ese día. De vuelta en el muelle mientras limpian sus peces, Rodger describe su forma favorita de cocinar manglares. Comience dejando las escamas en el filete. Esto evita que la carne se queme en la parrilla, al tiempo que agrega un nivel adicional de sabor de la grasa y el aceite entre la carne y las escamas. Una vez que la parrilla esté caliente, coloque el filete encima con las escamas hacia abajo. Luego mezcle la mantequilla derretida, el aderezo italiano y un poco de sal y pimienta. Walker sugiere agregar un poco de teriyaki a la mezcla también si lo desea. Luego, mientras el pescado se cocina, aplique esa mezcla con un cepillo. Sabrás que el pescado ha terminado de cocinarse cuando le pegues un tenedor y descubras que la carne tiene una descamación. A partir de ahí, «es justo al plato, hombre», termina Rodger.
¿Te hace la boca agua un pargo? Echa un vistazo al episodio completo a continuación y mira a nuestros dos capitanes en acción en S11: E8 de Into the Blue.
