Sådan bruges træpiller i en kulgrill: hellig røg

kan du lide ideen om at bruge træpiller til at smage dit grillede kød, men du er ikke helt klar til at investere i en fuldblæst pelletsryger? Du er heldig-du kan bruge din kulgrill i mellemtiden. Mens teknikken er markant anderledes, bør du være tilfreds med resultaterne. Læs videre for at lære at bruge træpiller i en kulgrill for optimal røgsmag.

om træpiller

designet til at være en brændstofkilde til pelletsgitter, træpiller er små kugleformede stykker komprimeret hårdttræ. De er faktisk lavet af træspåner og savsmuld, som udsættes for en højvarmeproces, der binder dem sammen i pæne, kompakte cylindre.

det, der er fantastisk ved træpiller, er den mangfoldighed af smag, de giver. Mens trækul bidrager med en tilfredsstillende røgfyldt smag, giver hårdttræ grillere mulighed for at eksperimentere med en række smag, der kører spektret fra mildt til intens. For mere information om de tilgængelige træsorter, se smagsprofiler, under.

det er vigtigt at bemærke, at de træpiller, der bruges til grillning, ikke er de samme som dem, der sælges som brændsel til opvarmning af hjemmet. Varmepiller udsættes for flere kemikalier under fremstillingsprocessen, hvilket gør dem til en no-go til madlavning. Når du køber træpiller, skal du altid kontrollere mærkningen for at sikre dig, at mærket er designet til udendørs madlavning og ikke til indendørs pilleovne.

fordele ved at grille med træpiller

brug af træpiller leverer et stærkt hit af smag, men det er ikke den eneste grund til, at de er så populære. Der er en elementær tilfredshed, der kommer fra brændende træ til at tilberede vores mad–trods alt, praksis går tilbage til vores tidligste dage som Art. Mens trækul i det væsentlige er træ, der er blevet frataget ilt, indtil kun kulstoffet er tilbage, bærer det ikke de samme positive konnotationer, som rent hårdttræ gør.

hvis du vil bruge træ til madlavning, er regelmæssige logfiler dog ikke det ideelle valg. For det første indeholder de normalt spor af snavs, hvilket giver en mindre tiltalende ild. Logs, der er ringet med bark, brænder heller ikke så rent. Denne metode gør det også vanskeligt at opretholde en ensartet temperatur til madlavning, hvorfor pellets begyndte at fremstå som en populær mulighed i første omgang.

i modsætning til trækul, der kan skabe meget aske, efterlader pellets relativt lidt rester. Endnu bedre, madlavning med træpiller i stedet for klumpkul kan faktisk spare dig penge i det lange løb–selvom den oprindelige udgift af pelletgrillen kan tage et stykke tid at genvinde. Hvis du lærer at bruge træpiller i en kulgrill, kan du undgå dette problem.

Pellets repræsenterer også et mere miljømæssigt forsvarligt valg, i det mindste når de stables op mod trækul. Fordi de er lavet af biprodukter fra forarbejdet træ, er de et repurposed materiale, hvilket giver dem en kant fra et økologisk synspunkt. Det er dog vigtigt at understrege, at du kun skal vælge pellets, der er fri for kemikalier eller tilsætningsstoffer.

smagsprofiler

lad os se på de typer træpiller, der er mest tilgængelige til grillformål. De milde skove er anført øverst, mens dem i bunden pakker det største slag i smagsafdelingen.

æble

et af de mildeste skove til rådighed, apple er et godt valg til kyllingebryst og svinekoteletter. Træet står ikke op for stærkere kød som oksekød eller lam.

Alder

dette er et fantastisk multifunktionelt træ, der passer til alt fra grøntsager til bøffer. Det giver ikke en særlig smag af sig selv–bare et godt hit af ren røg.

kirsebær

et andet valg med mild smag, der leverer en afrundet sødme til oksekød og svinekød. Vær opmærksom på, at træet kan give den kogte mad en rødlig nuance, hvilket gør den uegnet til de fleste grillede skaldyr.

Pecan

en rig, nøddeagtig træ med en antydning af krydderi. Hvis du nogensinde bruger din kulgrill til at lave hjemmelavet majsbrød, kan du prøve at tilføje en håndfuld pecan træpiller til ilden næste gang.

Maple

Maple naturlige sødme gør det til en god partner for fjerkræ, især kalkun. Mens du sandsynligvis ikke har for vane at stege hele fugle på en kulfyret enhed, er kalkunindrefilet og koteletter fremragende på grillen. Prøv at parre en ahornrøget kalkunindrefilet med hjemmelavet tranebærsauce og grillristede røde kartofler.

eg

hvis du gerne vil sparke intensiteten op et hak, så prøv egetræspiller. Eg-grillet oksemørbrad har været en menuhæftning i årevis, men vi synes, at træet også giver en dejlig kompleksitet til fast hvidkødsfisk.

Hickory

dette er sandsynligvis den mest efterspurgte smag i grillfællesskabet, men vær opmærksom på, at træet kan give en bitter eftersmag, hvis det bruges i store mængder. Dette er ikke noget, du skal bekymre dig om, hvis du brænder træpiller på en kulgrill, men hvis pellets er din vigtigste brændstofkilde, vil du måske parre hickory med æble eller elletræ for at udligne intensiteten. Prøv at bruge hickory næste gang du laver røget svinekød.

maske

bedstefaderen af røgsmag, maske er ikke for svag af hjertet. Smagen kan være overvældende, så brug den sparsomt med hjertelige snit som oksekødsbryst. Dette er en anden, der fungerer godt, når den er parret med mildere skove.

læs vores sammenligning mellem Hickory og maskeret her.

træpiller vs. træflis

hvorfor ikke bare bruge træflis i stedet for pellets? Mens træflis bestemt er en mulighed, har pellets deres eget sæt fordele.

træflis er lige, hvad de lyder som–faktiske stykker af hårdttræ, der har været udsat for en flishugger, så de er små og uregelmæssigt formet. I modsætning til pellets, som bidrager med en jævn strøm af røg, forbrænder chips hurtigere. Dette giver kortere, mere intense udbrud af smag.

fordi træflis brænder hurtigere end pellets, vil du sandsynligvis gennemgå flere af dem, mens du laver mad. Dette giver pellets kanten, når det kommer til bekvemmelighed, for ikke at nævne omkostningseffektivitet. Træpiller brænder også varmere og med en mere stabil hastighed, hvilket gør det lettere at kontrollere temperaturen på kogebranden.

• hvor længe skal du suge træflis?
• kan du lægge træflis direkte på trækul?

planlægning forude

når du laver mad med en pelletsgrill, opbevares brændstoffet inde i en tragt, der er fastgjort til siden af enheden. Sneglesystemet fører pellets ind i ildkassen i et tempo, der afhænger af den indstillede temperatur. Da kulfyrede enheder ikke er udstyret med et digitalt kontrolpanel, bliver du nødt til at fodre pellets i ilden manuelt.

så hvor mange træpiller har du brug for? Jeg har fundet ud af, at 1/2 kop hvert 45.minut eller deromkring normalt er alt, hvad der er nødvendigt. Du bør dog overveje dette som en retningslinje og ikke en ironclad regel. Hvis du foretrækker at bruge mere røg, skal du planlægge omkring 1 kop i timen. På den anden side kan du også skære ned på dette beløb for at reducere mængden af røgsmag, du får.

overvej også, hvad du planlægger at grille. Et par burgere tager kun 10-15 minutter at lave mad, så du behøver ikke at fylde et ton pellets på forhånd. En hel packer brisket vil i mellemtiden kræve flere timers tilberedningstid, så sørg for at have en generøs forsyning med pellets, før du fyrer grillen op.

Sådan bruges træpiller i en kulgrill

Start ilden.

Fjern grillristen. Stik et par ark sammenkrøllet Avis i bunden af en skorstensstarter, fyld derefter starteren til randen med din kul-pelletsblanding. Det er også fint at bruge færre kul, hvis du kun laver et lille parti mad.

sæt skorstensstarteren i bunden af grillen, og brug en tændstik eller tændstiklighter til at antænde avisen. Sørg for, at avisen tænder kulene igen, og vent derefter cirka 15 minutter.

når kulene er belagt med lysegrå aske, er det tid til at overføre dem til grillen. Sørg for at bære et sæt varmebestandige handsker, når du forsigtigt dumper de varme kul fra skorstensstarteren ind i kogekammeret. Afhængigt af hvilken type grillning du laver, kan du arrangere kulene for at skabe både indirekte og direkte varme madlavningsområder.

Udskift grillristen og lad den varme op i 5-10 minutter. Juster ventilationsåbningerne for at skabe den tilberedningstemperatur, du går efter.

du kan læse vores artikel om, hvordan du starter en kulgrill uden lettere væske.

fyr pellets op.

når grillen har opnået den ønskede temperatur, er det tid til at tilføje træpiller. Prøv at sprede dem i et jævnt lag over kulene, så de brænder i samme hastighed. Udskift grillristen, og vent på, at pellets antændes.

som vi nævnte, tilføj ca.1/2 kop pellets. Dette skulle give dig cirka 45 minutters røgsmag, så vent ikke for længe, før du går videre til næste trin. Når du bliver mere komfortabel med denne proces, kan du justere pelletsmængden, som du vil.

start madlavning.

når pillerne er antændt, skal du olie grillristerne let og koge dine ingredienser, som du normalt ville. Til madlavningsapplikationer, der varer længere end en halv time, tilsættes flere pellets efter behov.

selvom 1/2 kop pellets kan give dig 45 minutters røg, vil vi anbefale at tilføje flere pellets hvert 30.minut eller deromkring. Dette vil sikre, at de nye pellets har en chance for at brænde, før de gamle er brændt helt ud.

om Pellet Tube rygere

nogle eksperter sværger ved disse smarte opfindelser, som er designet til at give en mere kraftfuld og robust røgsmag. Pillerørrygere er lige, hvad de lyder som–små rør, der er fyldt med pellets og sat oven på en kulbrand. Fordi pellets er pakket så tæt sammen, de leverer en bred røgsky, der stiger for at omslutte maden, når den koger.

pellet tube rygere er billige og nemme at komme med. Hvis du vil eksperimentere med at bruge træpiller i en kulgrill regelmæssigt, skal du prøve dem.

her er en cool video demonstration, der skal give dig en ide om, hvordan pellet tube rygere arbejder.

Sådan bruges træpiller i en Rygerkasse

som et alternativ kan du tilføje træpiller til rygerkassens fastgørelse på din kulgrill. Ikke alle Grill er udstyret med disse, men hvis du har en, er dette en cool teknik, der giver dig mere kontrol over temperaturen på træpillerne, når de brænder.

Start med træpiller af høj kvalitet i den smag, du vælger. Fyld rygerboksen, indtil den er cirka tre fjerdedele fuld, og luk derefter låget. Når du har overført de tændte kul til kogekammeret, skal du placere rygerboksen direkte oven på ilden. Udskift grillristen.

vent i 5-10 minutter, eller indtil du ser tynde fjer af hvid røg strømme fra hullerne i rygerboksen. På dette tidspunkt skal du justere varmeventilerne, indtil du har opnået den ønskede temperatur. Forbered dine ingredienser som du normalt ville.

kan du erstatte træpiller med trækul?

ikke hvis du bruger en kulgrill. Disse enheder blev designet til at bruge trækul som den primære brændstofkilde. Hvis du skulle tilføje den samme mængde pellets og forsøge at bruge dem uden trækul, ville de brænde ud for hurtigt til at tilberede maden med nogen effektivitet. Når du bruger træpiller i en kulgrill, skal du huske, at de er der for at supplere brændstoffet, ikke erstatte det.

Endelige tanker

det er enkelt at lære at bruge træpiller i en kulgrill. Det er ikke så forskelligt fra at grille med trækul i sig selv–alt hvad du skal gøre er at huske at genopfylde træpillerne hvert 30.minut eller deromkring. For kortere madlavningsapplikationer behøver du ikke engang at gå så langt. Kast bare en håndfuld pellets på de varme kul og nyd alt det lækre røgsmag.

held og lykke!

• hvor lang tid forbliver en kulgrill varm?
• klumpkul vs. briketter
• kul lettere væskeerstatninger