pokud jste někdy byli na BBQ, kde pitmaster griloval celé prase, víte, že památky a vůně jsou neuvěřitelné. Kouření celého prasete však vyžaduje více času a přípravy než nákup vepřového plece nebo sady kotlet.
v tomto článku se podíváme na vstupy a výstupy nákupu a vaření celého prasete na grilu. Tímto způsobem se můžete rozhodnout, zda jste připraveni řešit tento vzrušující, zábavný a chutný projekt.
úvahy při rozhodování, zda vařit celé prase
měli byste jít všichni ven grilováním celého prasete? Pouze Vy si můžete vybrat, ale budete si muset pamatovat pár věcí. Za prvé, nákup celého prasete je projekt zvláštní objednávky. Nemůžeš jen tak jít za svým obchodníkem a dnes odejít s prasetem. Proto, pokud máte piknik za den nebo dva, počkejte, až se tento nápad uskuteční jindy.
ujistěte se, že nejste příliš hákliví. Celé prase nevypadá zvlášť chutně před vařením. Ale pokud jste spokojeni se syrovým masem, měli byste být v pořádku. Ještě pořád, budete potřebovat někoho jiného, kdo vám pomůže s kouřením. Celá prasata mohou běžet 100 liber nebo více, takže si správnou velikost pro vás a vaše kamarády zvládnout.
zeptejte se také řezníka, zda si mohou koupit zmrazené celé prase a rozmrazit ho ve svém zařízení. To vám ušetří potřebu obrovské ledničky. Řezníci mohou také připravit maso, takže vše, co musíte udělat, je vyzvednout a vzít ho do kuřáckého grilu.
to nás přivádí k další otázce: je váš gril dostatečně velký? Pokud se celé vaše prase jen vejde na rošty, nikdy nebudete mít dostatek vzduchu a cirkulace tepla, abyste ho správně uvařili. Pro toto grilovací dobrodružství potřebujete prostorný kuřácký gril!
vaření celého prasete
pokud sami neupravujete a nečistíte prase, měli byste být schopni jej umístit přímo na správně připravený gril. Nastavte gril na přibližně 250 stupňů a nechte ho pěkně a toasty. Používejte palivo, kterému důvěřujete a znáte ho. Teď není čas experimentovat s novým typem brikety z uhlí.
než budete moci umístit prase na gril, budete chtít vstříknout kostru solankou. Solanka pomáhá sezonovat maso a udržovat ho šťavnaté. Položte prase na čistou plastovou plachtu, abyste provedli injekční práce. Opět vás může tento krok ušetřit řezník.
když máte prase rozložené, můžete pokožku vždy otřít lehkým povlakem oleje. Neváhejte zahrnout koření, pokud si přejete, i když pečené prase v tomto okamžiku nepotřebuje prakticky žádné koření.
doba a teplota vaření celého prasete
když je vaše prase připraveno k vaření, snižte teplotu na 225 stupňů. Umístěte vepřové žebro stranou dolů na gril. Poté ji hlídejte asi osm nebo více hodin. Tento krok nevynechávejte! Celé prase může hořet nerovnoměrně a rychle, pokud si nejste opatrní. Byste mnohem raději chytit problém brzy, než zkazit kouření prase.
pomocí teploměru zkontrolujte vnitřní teplotu masa. Když teploměr zaregistruje 160 stupňů, vytvořte štěrbinu v zadní části prasete, aby unikly šťávy a teplo. Pak otočte prase na záda a naplňte břicho kořením nebo třením, stejně jako injekcí jablečného džusu, jablečného moštu, piva nebo jakékoli preferované tekutiny.
zvedněte masovou sondu
pokračujte v vaření prasete na vnitřní teplotu 170 stupňů. Pak ji můžete odstranit a buď ji vyřezat, nebo ji rozložit, aby lidé sloužili sami. Užijte si hostinu a palec nahoru, který dostanete za řešení tohoto receptu.
budete také potřebovat kuřácký gril, takže se obraťte na grily grily, abyste se ujistili, že máte kvalitu — a velikost – musíte jít Prase divoké.
podívejte se na možnosti grilu
