hodnoty D A Z: stanovení z dané bakteriální kultury
hodnoty D A Z jsou důležitými pojmy pro stanovení účinnosti sterilizace pomocí tepla. Teplo je jednou z nejlepších fyzikálních metod zabíjení mikrobů kvůli své pronikavé síle. Teplo způsobuje dehydrataci a denaturaci buněčných biomolekul. Tolerance tepla se liší od mikrobu k …