7 Stratégies pour Augmenter les Ventes de déjeuners

L’heure du dîner et les week-ends sont généralement des moments populaires pour les restaurants, mais la foule à l’heure du déjeuner peut parfois être un défi. Comment pouvez-vous éloigner les invités de leur bureau et les placer dans les sièges de votre restaurant? Une étude sur les visas a révélé que les Américains dépensent 20 a par semaine pour déjeuner dans les restaurants, soit environ 1043 $ par an. Les sacs bruns et les repas à emporter étaient plus chers à 53 a par semaine et à 2746 a par année. Nous savons que les gens dépensent de l’argent pour dîner au restaurant, mais comment pouvez-vous faire de votre restaurant une priorité? Nous avons dressé une liste de trucs et astuces pour augmenter les ventes de déjeuners.

Déterminez votre marché cible

Qui est le plus susceptible de visiter votre restaurant pendant l’heure du déjeuner? Des étudiants ? Des retraités? Des employés de bureau? Vous voudrez déterminer votre public cible et ajuster votre stratégie en conséquence. Déterminer un marché cible aide à élaborer votre messagerie et à atteindre le bon public. Cela permet également d’économiser de l’argent puisque votre approche sera ciblée et non gaspillée sur le mauvais groupe. Après avoir déterminé votre audience, vous voudrez créer une stratégie marketing.

Par exemple, si votre public cible est la génération Y, vous voudrez que votre message soit personnel et transparent. Selon Entrepreneur, les médias sociaux ont influencé plus de 60% des décisions de la génération Y. Cela dit, vous voudrez vous assurer d’avoir une forte présence sur les médias sociaux. Les milléniaux préfèrent le mobile au bureau, vous voudrez donc que votre site Web soit adapté aux mobiles et visible sur une application mobile de réservation et de liste d’attente. Ce ne sont là que quelques idées pour vous aider à élaborer votre stratégie d’augmentation des ventes de déjeuners.

Repas hors site

Certaines personnes partiront déjeuner, d’autres mangeront à leur bureau ou en déplacement. Selon Toast POS, la taille moyenne des chèques de commande en ligne est 23% plus grande que celle des chèques en magasin. Offrir la livraison et le transport rend les repas avec votre restaurant plus pratiques pour les clients.

Avant de mettre en œuvre la restauration hors site, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs. Choisirez-vous un partenaire de commande numérique ou effectuerez-vous une livraison en interne? Les partenaires de commande numérique factureront une commission par billet, mais vous serez également exposé à un réseau de convives sur leur application. Vous voudrez également réfléchir à l’endroit où les clients récupéreront leurs commandes. Aurez-vous besoin d’une station pour emporter? Quels éléments de menu proposerez-vous et quel emballage utiliserez-vous? Les éléments de menu doivent être rapidement préparés et conserver le goût s’ils ne sont pas consommés tout de suite. L’emballage doit tenir compte de la température des aliments des articles. Lorsque vous êtes prêt à commencer, assurez-vous d’être entièrement prêt à lancer une stratégie de restauration hors site.

Publicités mobiles ciblées À l’heure du déjeuner

Ciblez les clients potentiels plus tard le matin avec des publicités sur les réseaux sociaux. Vous voudrez utiliser le géofencing afin que les clients que vous ciblez soient près de votre restaurant. Le géofencing utilise un GPS ou une RFID pour créer une limite virtuelle, permettant au logiciel de déclencher une réponse lorsqu’un appareil mobile entre et sort d’une zone. Placecast a constaté que 53% des acheteurs ont visité un détaillant spécifique après avoir reçu une alerte géolocalisée. Si vous ciblez des employés de bureau, LinkedIn pourrait être le meilleur endroit pour publier votre annonce. Pour tous les autres publics, Facebook pourrait être une bonne option. Votre annonce peut inclure des plats du jour, des coupons ou tout simplement un rappel général pour visiter votre restaurant à l’heure du déjeuner. Les restaurants Potbelly ont connu le succès avec les publicités mobiles geofencing. Vous pouvez lire leur étude de cas ici.

Respectez le temps des clients & Réduisez les temps de billetterie

Étant donné que la plupart des clients n’auront qu’une heure pour la pause déjeuner, vous voudrez vous assurer de gérer une cuisine efficace qui achemine rapidement la nourriture à vos clients. Évaluez votre menu et assurez-vous d’offrir des articles avec un temps de billet inférieur à 10 minutes. Vous voudrez également vous assurer que vous disposez de la bonne technologie et de la formation appropriée des employés pour améliorer votre rapidité de service.

Remettez des coupons et des menus aux entreprises locales

Si vous savez que votre restaurant est fréquenté par des employés de bureau, déposez des coupons et des menus dans les entreprises locales. Si vous proposez une restauration ou des réductions pour les grands groupes, fournissez un dépliant mettant en évidence ces offres. Vous pouvez même promouvoir votre restaurant sur des sites de coupons tels que Groupon pour générer plus de trafic. Une autre idée serait de s’associer à des entreprises locales. La plupart des entreprises aiment l’idée de pouvoir offrir à leurs employés un rabais dans les restaurants et les magasins locaux. Ce serait un bon moyen de générer du trafic d’affaires dans votre région.

Pour ceux qui cherchent à créer des coupons avec une touche visuelle et une image de marque supplémentaires, il existe de nombreux créateurs de coupons en ligne gratuits que vous pouvez utiliser. Ceux-ci sont mis en place pour ceux qui cherchent à gagner du temps et qui veulent créer des designs d’aspect professionnel facilement et sans avoir besoin de tonnes d’expérience.

Assurez-vous d’avoir Suffisamment de personnel à l’heure du déjeuner

Les longues files d’attente sont l’une des raisons pour lesquelles les gens évitent de sortir manger à l’heure du déjeuner. Vous voudrez vous assurer d’avoir suffisamment de personnel pour vous aider à gérer la précipitation. Si c’est quelque chose que vous avez du mal à déterminer, envisagez un logiciel de gestion du travail. Pour que les invités entrent et sortent plus rapidement, réfléchissez à un moyen de faire entrer leurs commandes plus rapidement. Par exemple, dans certains restaurants, le personnel se promènera avec des tablettes de point de vente iPad pour prendre votre commande en ligne, de sorte que votre nourriture est prête au moment où vous atteignez le début de la ligne. L’augmentation des ventes de déjeuners vise à rendre l’expérience pratique et facile pour les clients.

Restaurants d’étude & Les entreprises qui réussissent dans la vente à l’heure du déjeuner

Jimmy Johns et Panera ont connu le succès avec leurs ventes à l’heure du déjeuner. Par exemple, l’Université Spoon a déclaré que pour s’assurer que les commandes sont reçues « rapidement », Jimmy Johns ne livre que dans un rayon de 2 miles de son restaurant. Jimmy Johns propose également une application qui vous permet d’effectuer une commande de livraison ou de report.

Panera propose le « Rapid Pick-Up », une étagère de ramassage qui permet aux clients d’éviter les files d’attente. Vous pouvez tout faire en ligne. Il y a aussi une option pour commander à partir de votre table. Si vous êtes déjà dans une boulangerie-café Panera, vous pouvez commander depuis votre téléphone, payer en ligne et recevoir votre commande à votre table sans avoir à faire la queue. Enfin, ils offrent également la possibilité de livraison pour ceux qui évitent plutôt de venir au restaurant le midi.

Le service de livraison Peach livre des commandes en gros aux entreprises et a aidé de nombreux restaurants à générer des ventes. Faites attention à ce qui a fait le succès de ces coureurs de tête et mettez en œuvre ce qui convient à votre restaurant.

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À propos de l’auteur

Emily Wimpsett était Spécialiste du contenu & des médias sociaux chez QSR Automations. Emily est née et a grandi à Louisville mais se considère comme une fan inconditionnelle de l’Université du Kentucky. Pour le collège, Emily a fréquenté l’Université de l’Indiana au Sud-Est et a obtenu un diplôme en communication avec une piste en publicité. Dans ses temps libres, Emily aime à peu près toutes les activités liées à l’eau, mais elle aime le kayak et le rafting en eau vive.