À propos des Puddings et des pièces de Noël: Histoire et Traditions

Nous sommes fascinés par les origines des traditions du pud de Noël et du pudding de Noël – et en particulier par les pièces de pudding en argent qu’elles contiennent pour la chance. Étant donné la popularité incroyable de nos pièces de pudding de Noël en argent de luxe pour la saison des fêtes, il semble que le moment soit propice pour faire un aperçu complet des faits sur le pudding de Noël pour vous.

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À propos du pudding de Noël:

Vous ne savez pas ce qu’est le pudding de Noël? Eh bien, le pudding de Noël (également appelé pudding aux prunes, pudd de Noël ou pud de Noël) est traditionnellement le dessert principal servi avec le dîner de Noël en Australie, en Irlande, en Nouvelle-Zélande, en Afrique du Sud et dans d’autres pays, mais ses origines sont très britanniques.

Le pouding aux prunes est un dessert très riche qui est bouilli ou cuit à la vapeur. Il est composé d’un lourd mélange de fruits secs et de noix. Parfois, le suet est inclus dans la recette, qui est un mélange de graisse de bœuf ou de mouton, ce qui rappelle les origines salées du plat.

Le pudding de Noël traditionnel est de couleur très foncée et il est souvent imbibé d’eau-de-vie ou d’un autre alcool, qui est parfois incendié au moment de servir pour plus de drame.

La recette de pudding de Noël rapide et facile de ma famille à l’époque de la dépression est un peu plus légère que les recettes traditionnelles de pudding aux prunes – et c’est vraiment beaucoup plus facile à préparer. Mais c’est toujours riche et délicieux.

Le pudding de Noël est souvent servi avec un brin de houx sur le dessus et est consommé avec du beurre à l’eau-de-vie, du beurre au rhum, de la crème ou de la crème anglaise. Nous servons toujours notre pudd de Noël avec une sauce à la crème au brandy très délicieuse et gourmande, une recette transmise par ma grand-mère.

Histoire du pudding de Noël:

Origines du pudding aux prunes

Les origines du pudding de Noël ne ressemblaient en rien au dessert fruité et sucré que nous avons aujourd’hui.

Au lieu de cela, le plat était un type de pottage (ou bouillie). Il s’agissait généralement d’un plat savoureux et savoureux à base de bœuf, de mouton, de pruneaux, de raisins secs, d’épices et de vin. Dans les ménages les plus pauvres, on mangeait parfois une version épaisse de ce plat pour remplir l’estomac avant une maigre portion de viande, y compris à Noël.

Le plat a commencé à ressembler davantage au dessert que nous connaissons maintenant à la fin du XVIe siècle, car il est devenu plus sucré et s’est épaissi en quelque chose comme un pudding.

Le dessert de Noël est interdit

Au milieu du 17ème siècle, le pudding de Noël était devenu le dessert habituel dans le cadre d’un repas de Noël. Cependant, les Puritains en Angleterre ont tenté de l’interdire pendant un certain temps à partir de 1664 alors qu’ils cherchaient à transformer Noël d’un jour de fête en un jour de jeûne.

On dit que les Puritains considéraient le pudding de Noël comme « pécheur » et « impropre aux gens craignant Dieu ».

Le pudding de Noël de retour au menu

Le pudding de Noël a été (heureusement) rétabli dans le cadre des célébrations de Noël au début du 18ème siècle, avec l’une des premières recettes de pudding aux prunes répertoriées apparaissant dans un livre de cuisine de Mary Kettilby en 1714.

La rumeur veut que le roi George Ier ait insisté pour que le pouding aux prunes soit présenté dans son festin de Noël royal à partir de cette époque, ce qui a ajouté à sa popularité, bien que certains aient critiqué son choix pour être trop décadent, il était donc toujours considéré comme controversé.

Pudding de Noël de l’époque victorienne

Une recette de pudding de Noël très similaire à ce que nous connaissons aujourd’hui était bien établie à l’époque victorienne.

À cette époque, certains ménages fortunés faisaient cuire leurs puddings dans des moules élaborés en forme de tours ou de châteaux, tandis que les familles ordinaires avaient le type arrondi de pouding aux prunes que la plupart d’entre nous connaissons maintenant.

La reine Victoria et le Prince Albert, avec leur amour de l’établissement et de la promotion des traditions de Noël, ont contribué à établir fermement le pudding de Noël comme une partie essentielle du dîner de Noël, y compris avec une sauce au beurre « dur » (beurre de brandy ou similaire) et servi avec des breloques en argent ou des pièces de pudding de Noël incluses dans le pudding pour la bonne chance, ce que ma propre famille fait encore chaque année.

Puddings de Noël modernes

Les puddings de Noël sont maintenant une partie traditionnelle du dîner de Noël au Royaume-Uni, en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Irlande et en Afrique du Sud, la tradition ayant été répandue à l’étranger par les colons britanniques.

Aujourd’hui, certaines familles évitent de faire leur propre pudding car la recette traditionnelle du pudding de Noël nécessite un temps de préparation prolongé et la recette est jugée trop difficile.

Des puddings de Noël pré-fabriqués peuvent être achetés (dans lesquels vous pouvez toujours appuyer sur des pièces de Noël), comme ce Pudding de Noël à la bière Maggie ou celui de La Dame au Pudding.

Vous pouvez également essayer de préparer la recette de pudding de Noël très rapide et facile de ma famille, qui est une recette de la Grande Dépression et est généralement préparée la veille de Noël ou le jour de Noël. Il peut même facilement être transformé en une recette de pudding de Noël végétalien si nécessaire car il est sans œufs.

Pourquoi le pudding de Noël est-il aussi appelé pudding aux prunes?

Les prunes ne sont pas l’un des ingrédients d’un pudding de Noël moderne, même s’il est également connu sous le nom de pudding aux prunes.

Les pruneaux ont été ajoutés aux recettes qui étaient des précurseurs du pudding de Noël à l’époque d’Élisabeth Ire. Selon l’Histoire Aujourd’hui, les pruneaux – ou prunes séchées – « étaient si populaires que leur nom est devenu une étiquette de portmanteau pour tous les fruits secs ». À partir de ce moment, toutes les marchandises contenant des fruits secs ont commencé à être appelées « gâteaux aux prunes » ou « puddings aux prunes ».

Aujourd’hui, les pruneaux ne sont généralement pas inclus dans les recettes de pudding de Noël et on utilise plutôt des raisins secs. Cependant, le nom plum pudding continue d’être utilisé en raison de cette histoire.

Traditions de pudd de Noël:

Remuer le pudding pour la chance

Le « Dimanche de remuer » était traditionnellement le dimanche précédant l’Avent (4-5 semaines avant Noël) lorsque le pudding de Noël était fabriqué. Tout le monde dans la maison devait remuer le mélange de pudding et faire un vœu en remuant.

La recette de pudding de Noël rapide et facile que ma famille utilise est généralement mélangée la veille de Noël ou le jour de Noël, donc dans ma famille, c’est quand celui qui est à la maison remue le mélange, jette des pièces de Noël et fait un vœu.

Pièces de pudding de Noël en argent, breloques ou jetons

Depuis longtemps, il est courant d’inclure des pièces de pudding de Noël en argent, des breloques ou des jetons dans le pudding de Noël. Trouver une pièce de Noël dans votre tranche de pudding est censé apporter de la chance et surtout de la richesse dans l’année à venir.

Cette belle tradition remonte peut-être aux années 1300 quand un pois séché ou parfois une petite bague ou couronne en argent était cuit dans un gâteau de la douzième nuit. On disait que le chercheur du jeton était roi ou reine pour la nuit.

Pendant un certain temps, une seule pièce ou jeton en argent ajoutait au pudding de Noël, de sorte qu’un seul des invités au dîner de Noël se verrait porter chance, mais finalement plusieurs pièces ont été incluses pour répandre la chance.

Ma grand-mère avait l’habitude d’avoir des ennuis pour s’assurer que chacun de ses invités au dîner de Noël trouverait au moins une pièce de pudding de Noël.

À une époque plus récente, sixpences ou troispences étaient utilisées dans le pudding de Noël et les chercheurs des pièces les conservaient. Cela a changé avec l’introduction de pièces de monnaie en métal de base, qui ne devraient jamais être ajoutées à la nourriture.

Certaines familles ont thésaurisé leurs six et trois pièces d’argent pour perpétuer la tradition, les échangeant contre de l’argent réel pour les récupérer pour l’année prochaine.

Nous avons créé des ensembles de très haute qualité de grandes pièces de pudding de Noël en argent massif (ici) avec des illustrations vintage comme un bien meilleur moyen de maintenir la tradition vivante. Les pièces sont grandes et faciles à trouver et feront un héritage parfait pour votre famille. Ils peuvent être échangés contre de l’argent chaque année afin que vous puissiez utiliser les pièces encore et encore.

Houx et eau-de-vie flamboyante

Souvent, les puddings de Noël sont servis avec un brin décoratif de houx sur le dessus. Comme tant de traditions de Noël, cet usage provient de l’époque victorienne. Cependant, la tradition remonte en fait à l’époque où le houx était utilisé pour décorer les ménages païens, car il était considéré comme un symbole de fertilité et un porte-bonheur.

Pour les chrétiens, la garniture de houx est venue représenter la couronne d’épines et l’eau-de-vie enflammée la Passion.